長野県「戸隠（とがくし）」
そばの聖地のような場所に
こちら「信州戸隠山御門前蕎麦処うずら家」があります
様々なメディアで
戸隠を代表する名店と
紹介されていましたので
訪れてみたのですが
そばの美味しさはもちろんのこと
このお店には
お客様を惹きつける
別の魅力がありました
うずら家は
戸隠神社 中社のまさに門前
場所に迷うことはありません
そばは風味良く
甘みも感じられます
最初の写真の「そばがき」は
100%そば粉でもっちりとした食感と
そばの風味がこれでもかと感じられる
逸品でした
説明によると
こちらのそば粉は
そばの一番美味しい時期に製粉
マイナス20℃で冷凍保存しているそう
だからいつも変わらぬ美味しさなのですね
そばのメニュー（2025年10月25日時点）
お酒のメニューも充実（2025年10月25日時点）
さて
入店までについて書きましょう
車をお店の駐車場に止め
店頭の席待ち表に記名したのが
10月25日（土曜日）午前9時21分
4枚目の席待ち表でした
4枚目の席待ち表の入店時間は
11:40～13:00 頃
私が入店できたのは
13:05頃でしたので
この日は4枚目の席待ち表でも
13:30頃になった模様で
記名してから4時間！
一日つぶす覚悟が必要となります
店内の様子
お店の方々がテキパキと仕事をこなし
私は先にそばがきを楽しんだのですが
頃合いを見計らって
「そろそろおそばをお出ししましょうか？」など
様子を見ながらの
細かな気遣いを感じました
これは
注文伝票の表裏
おそらくこれは「冬」用の文章
別の時期にはまた異なる文章になるのか
この他
店主の想い・素材・メニュー説明が書かれた
持ち帰れる文章の他
満足度のアンケート用紙までありました
箸袋
「一期一会」を大切にしたい
全てはここからなのでしょう
店頭の待ちの寒さを和らげる
ひざ掛けの貸し出し
店の前の人だかりを
見守る交通指導員
お会計を済ませ
お店を出ようとすると
「長い時間おまたせし申し訳ございませんでした」
と店主が声をかけてくださいました
お店の窓から
樹齢800年を超える
戸隠神社の三本杉のうちの
一本が見られます
この杉のように
こちらは末永く
多くのお客様を
温かく楽しませていくんだろうな
そんなことを思いながら店をあとにしました
また訪れたい名店でした
